Aplicacion del Analisis de Componentes Principales en el Desarrollo de Productos

  • L. Villarroel
  • J. Alvarez
  • D. Maldonado
Palabras clave: Analisis de componentes principales, analisis sensorial

Resumen

Este arti'culo ilustra la aplicacion del analisis de componentes principales en un
problema de desarrollo de productos. El posicionamiento de cinco formulaciones de
mermelada de mora fue estudiado tomando cuatro variables sensoriales: sabor, color,
aroma y textura.

Publicado
2003-07-01
Sección
Artículos de Investigación